Een overgevoeligheid voor bepaalde producten waarbij de afweer van je lichaam een rol speelt. Het afweersysteem reageert op één of meerdere eiwitten in voedingsmiddelen en maakt allergische antistoffen aan tegen deze zogenaamde allergenen. De eerstvolgende keer dat het lichaam met deze eiwitten in aanraking komt, ontstaat daardoor een allergische reactie.
