Een overgevoeligheid voor bepaalde producten waarbij de afweer van je lichaam geen rol speelt. Een intolerantie kan worden veroorzaakt door een tekort aan een bepaald enzym in het lichaam, een beschadiging aan het slijmvlies van de dunne darm, een tekort aan transporteiwitten in de darmen of door toegevoegde kleurstoffen. Bij een intolerantie moet je een bepaalde hoeveelheid van het voedingsmiddel binnenkrijgen om een reactie uit te lokken.